Castane coapte, cartofi în jar și bezele la șemineul de grădină din lut

Da, la un șemineu de grădină din lut poți coace lucruri simple: castane crestate, cartofi înveliți în folie, bezele sau cârnăciori pe băț, felii de pâine. Totul se face la jar, nu pe flacără mare, cu mâna ținută departe de gura de foc. Ce nu faci: nu pui oale sau tigăi grele pe gura de foc ori pe horn și nu lași grăsimea să picure mult în vas.

Noiembrie e luna castanelor coapte și a serilor scurte, în care focul se aprinde devreme. Șemineul din lut e gândit în primul rând pentru căldură și atmosferă, nu ca grătar, dar jarul lui e bun pentru câteva gustări. Mai jos e cum le faci fără să chinui ceramica.

Regula de bază: aștepți jarul

Flacăra mare arde pe dinafară și lasă crud înăuntru, iar fumul de la lemnul abia pus dă gust amar. Jarul, adică lemnul ars până la cărbuni roșii, dă o căldură constantă și aproape fără fum. Așa că:

1. aprinde focul din timp, cu lemn uscat de esență tare; aprinderea pas cu pas e în cum aprinzi focul în șemineul de grădină;
2. lasă-l să ardă până se formează un strat de jar;
3. abia apoi începi să coci, iar dacă mai pui lemne, pune câte una mică, într-o parte a vasului, ca să rămână jar liber în cealaltă.

Castane coapte la foc

• Alege castane comestibile. Castanele dulci, de mâncat, nu castanele sălbatice din parc, care nu se mănâncă.
• Crestează fiecare castană. O tăietură în cruce sau o linie pe partea bombată. Fără ea, aburul din interior le poate face să plesnească.
• Pune-le aproape de jar, nu în flacără. Cel mai simplu e într-un pachet de folie de aluminiu, închis lejer, așezat lângă jar. Poți folosi și o tigaie ușoară, cu găuri și coadă lungă, ținută în mână deasupra jarului.
• Întoarce-le des. Scutură pachetul sau tigaia, ca să se coacă uniform.
• Verifică una. Sunt gata când coaja s-a deschis la tăietură, iar miezul e moale. Ține-le apoi câteva minute învelite într-un prosop: se curăță mai ușor.

Cartofi în jar, în folie

Cartofii în jar sunt cea mai simplă gustare de toamnă. Spală-i, înțeapă-i de câteva ori cu furculița, învelește-i în două straturi de folie și așază-i lângă jar, nu sub un foc mare. Întoarce-i din când în când cu un clește lung. Timpul depinde de mărimea cartofului și de cât de puternic e jarul, așa că verifică unul cu o frigăruie: dacă intră ușor până la mijloc, sunt gata. Cartofii mici și de aceeași mărime se coc mai uniform. Poți pune în folie și o felie de ceapă, puțină sare și o bucățică de unt.

Bezele, cârnăciori și pâine pe băț

• folosește bețe lungi sau frigărui de metal cu mâner, ca mâna să stea departe de gura de foc;
• ține gustarea deasupra jarului, nu în flacără: bezelele iau foc ușor, iar pâinea se arde pe dinafară;
• la cârnăciori, ține-i puțin mai sus, ca grăsimea să nu picure mult în vas;
• pune frigăruile fierbinți pe o tavă sau într-un vas, nu pe iarbă sau pe mobilierul textil.

La copii, regula rămâne aceeași ca la orice foc: un adult lângă ei și o limită clară până unde se apropie. Detaliile sunt în siguranța la șemineul de grădină.

Ce nu faci la un șemineu din lut

• Nu pui oale, ceaune sau tigăi grele pe gura de foc ori pe horn. Lutul nu e o plită; greutatea și căldura concentrată într-un punct îl solicită inutil. Pentru gătit cu oala, o sobă de grădină e unealta potrivită; diferența e în sobă de grădină sau șemineu din lut.
• Nu gătești pe flacără mare ca să meargă mai repede. Un foc prea mare care iese pe gură sau pe horn nu e bun nici pentru mâncare, nici pentru vas.
• Nu lași să curgă multă grăsime în vas: arde cu fum și lasă urme.
• Nu folosești lichid de aprindere și nu pui lemn vopsit sau tratat: miros și gust rămân pe mâncare.
• Nu torni apă în vas la final, nici ca să „cureți”. Lasă focul să se stingă singur și șemineul să se răcească până a doua zi.

Lemnele potrivite pentru gustări

Pentru ce coci la foc, lemnul contează și la gust. Lemnul uscat de esență tare (fag, carpen, stejar) face jar bun. Lemnul de pomi fructiferi (măr, cireș, vișin, prun) are și un miros plăcut. Rășinoasele (brad, molid, pin) pocnesc, aruncă scântei și dau fum cu gust de rășină, deci rămân doar pentru aprindere. Mai multe despre combustibil găsești în ce arzi în șemineul de grădină.

După gustare

Resturile mici de coajă sau de mâncare căzute în vas ard odată cu focul. Ce a picurat pe nisip se poate scoate a doua zi, odată cu cenușa rece. Nu freca vasul cât e cald și nu-l spăla cu apă. Cum scoți cenușa și ce faci cu ea găsești în cenușa din șemineul de grădină.

Șemineul nostru, pe scurt

Șemineele Sparkle Stone sunt lucrate manual din lut 100% natural, ars în cuptor, rezistă la 500-600 °C, au 87 cm înălțime cu suportul triplu și vin cu capac de protecție. Bolul larg ține jarul la îndemână, prin gura de foc. Vezi șemineele de grădină din lut sau direct modelul cu ornamente albastre. Prețul actual e pe pagina produsului.

Pot coace castane în șemineul de grădină din lut?

Da. Crestează-le, pune-le într-un pachet de folie sau într-o tigaie ușoară cu coadă lungă, ținută în mână, lângă jar, și întoarce-le des până se deschide coaja.

Cum faci cartofi copți în jar?

Înțepați cu furculița, înveliți în două straturi de folie și așezați lângă jar, nu sub flacără. Îi întorci din când în când și verifici cu o frigăruie dacă sunt moi la mijloc.

Pot pune o tigaie pe șemineul de grădină?

Nu o așeza pe gura de foc sau pe horn. O tigaie ușoară, ținută în mână deasupra jarului, merge; oalele și ceaunele grele nu.

Ce lemne folosesc când coc ceva la foc?

Lemn uscat de esență tare pentru jar și, dacă ai, lemn de pomi fructiferi pentru miros. Fără rășinoase, fără lemn vopsit sau tratat și fără lichid de aprindere.